Fave e pecorino © Elisabetta Gaddoni
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Esskultur - Saubohnen

Ein Gespräch mit Elisabetta Gaddoni

Das Gemüse, um das es heute in unserer kulinarischen Rubrik geht, hat viele Namen: Ackerbohnen, Dicke Bohnen, oder auch Saubohnen. In unseren Breitengraden sind sie eher das Aschenputtel unter den Hülsenfrüchten. Ganz anders ist es in der mediterranen Küche, sagt Elisabetta Gaddoni, unsere radio3-Expertin für gutes Essen.