Florian Noack erklärt selbst, er habe einen "bulimischen Appetit für Entdeckungen". In früheren CDs bezog sich das vor allem auf russische Musik. Eine besondere Leidenschaft hegt der schon mehrfach preisgekrönte Pianist für Transkriptionen. Auf seiner neusten CD "I wanna be like you" geht die Reise von der Renaissance bis in die Gegenwart.